如果说川菜的灵魂是豆瓣酱，那么豆瓣酱的灵魂就是吴豆瓣。首先声明，我不是打广告，我是用户。一个对味道非常讲究的餐饮经营者。我每天要用大量的豆瓣酱来调味，但实话实说，豆瓣酱我只用吴豆瓣。
吴豆瓣不是个牌子，与其说它是一种工艺，倒不如说是一种态度。一种对待至亲家人的态度。
作为餐饮从业者，我用过各种品牌的郫县豆瓣酱。但如果你问我对豆瓣酱最深的印象是什么，跳入大脑的就是一个字：咸。
另外，物价越来越高，我却发现很多豆瓣酱价格却越卖越低，不知道大家敢不敢买，我的厨师，反正是不敢用。因为，我要为我的顾客负责，我要确保美味的同时，保证我的每一位用餐者的饮食健康和食品安全。
记得有一次，在超市碰到了打折，购买了价格非常实惠的豆瓣酱，虽然味道很一般，颜色却很亮，做出来的菜品红红的，很有食欲。可是，洗碗时，才发现红色已经在碗里生根了，怎么洗都洗不掉，真心对不起我的食客们！！最后，我扔了这个碗，同时，还扔了这罐“打折“的豆瓣酱。试问，超市打折打的不仅是价格，质量也一起打了？
渐渐的，我变得更加专业，做了那么久的餐饮，一罐豆瓣酱，我看一眼、尝一口，就知道放了些啥，有没有香精色素，炒出来的菜味道到底如何。就像李时珍尝百草，我是尝尽了各种豆瓣酱，四川的，郫县的，重庆的，这个牌子，那个牌子，都不是很满意。直到有一次，我到重庆乡村一家小饭馆吃饭的时候，才发现他们用的豆瓣酱能够完全符合我的标准。我非常不解，因为我在重庆，成都各大城市干调市场到处搜寻无果，却能在如此偏僻的小镇上得来全不费工夫，实在是让我纳闷。
经过和餐馆老板旁敲侧击，东聊西问，才知道他们用的，正是吴豆瓣。据说，是一个心地善良的小姑娘从祖辈那里学来的手艺，后来在村里做了很多年。刚开始主要就供附近乡亲购买，听说还有人专门从台湾过来买她的豆瓣酱。后来据说因为用料实在，味道天然，回味浓香，所以在当地慢慢传开了，因为这个小姑娘姓吴，所以人们都叫她吴豆瓣。
原来，吴豆瓣并不是一个品牌，而是这个小姑娘的名字。它也是一种精神，一种把每一个客户都看做至亲家人的担当。她时刻提醒我，要用心去对待每一位进到我餐馆的食客。现在，我们的餐厅已逐渐昌盛，目前已有很多家连锁加盟店。请大家记住我们的名字，欢迎大家来我们店里品尝，我们就是回旋镖麻辣烫。
